Gateau aux carottes

Il y a quelques jours, j'ai fait un gateau aux carottes avec mon grand lardon.

Vous allez me dire:"c'est bizarre ça!". Et bien, ça peut paraitre bizarre, mais c'est vraiment excellent! En fait, on ne sent pas le gout de la carotte, ça fait un gateau souple, et c'est une très bonne manière d'intégrer des légumes dans le menu d'une journée.

Ingrédients:

*125g de beurre

*1 tasse de sucre (j'ai pris un mug comme mesure, pour le reste aussi)

*3 carottes moyennes rapées

*1/2 tasse d'amandes moulues

*1 lichette(une bonne lichette hein!) de rhum

*1 peu de cannelle

*3 oeufs

*1 tasse de farine

*1/2 paquet de levure chimique

Faire fondre le beurre

ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs.Mélanger

Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger.

Ajouter le rhum, mélanger.

Ajouter les amandes moulues, puis les carottes rapées, puis la cannelle.

Bien mélanger le tout.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné, et mettre au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Excellent!!!!